- Фасовка: 0,5-1,5 кг
- Страна происхождения: Россия
Особенности угольной рыбы без головы
Угольная рыба (Black Cod, или Сабля-рыба, лат. Anoplopoma fimbria) относится к семейству Anoplopomatidae, является морской рыбой. Мясо отличается насыщенным белым цветом, высокой жирностью и сливочной текстурой. Вылов производится на Дальнем Востоке России, в частности в Охотском и Беринговом морях, а также у побережья Островного. Угольная рыба из этих вод холодного климата особенно ценится за свою маслянистость, нежность и богатый, тонкий вкус с легкой сладостью. Отличия по зонам вылова минимальны, но рыба с Дальнего Востока обладает чуть более плотной текстурой и выраженным сливочным послевкусием благодаря особенностям корма и температуры воды. Цены не зависят от сезонности, пик вылова и наилучшее качество — с ноября по апрель. Это дикая рыба, не аквакультура. Для шеф-поваров: - Угольная рыба востребована в премиальных ресторанах по всему миру. - Благодаря высокой жирности идеально подходит для запекания, гриля, копчения, слабой посолки и даже суши/сашими. - Филе легко очищать от костей и подавать порционно — это ценно для высокой кухни и требует минимума технологической подготовки. - Востребована в японской, паназиатской и современной европейской кухне. - Высокий процент возврата гостей и положительные отзывы в меню fine dining. - Отлично гармонирует с азиатскими маринадами, цитрусами, свежими травами.
-
доставка
Курьером по Санкт-Петербургу на следующий день
-
оплата
Оплата картой или наличными при получении
