Кальмары молодые с/м купить по выгодной цене с доставкой по СПБ

Фасовка: 0,3-0,5 кг
Страна происхождения: Вьетнам

КБЖУ на 100 г блюда:
Калорийность: 115 ккал Белки: 14 г Жиры: 5 г Углеводы: 4 г Идеально подходит для ресторанных и банкетных меню, лёгких сетов, авторских закусок, паназиатских концепций.

Молодые кальмары обычно мельче, их мясо светлее и нежнее. Во всём мире они считаются деликатесом, который готовят множеством способов, отражающих специфику кухни региона.

Молодых кальмаров можно готовить разными способами: варить, жарить или добавлять к готовым блюдам. Главное помнить, что кальмар готовится очень быстро.

Молодые кальмары относятся к семейству головоногих моллюсков, обитающих в морских водах. Их мясо отличается нежной текстурой и белоснежным цветом после термической обработки. Вьетнам – одна из ключевых зон вылова, где обеспечиваются идеальные условия для формирования чистого вкуса и деликатной структуры. Молодой кальмар обладает более мягким и почти невесомым вкусом без выраженной морской горчинки, характерной для более крупных и зрелых особей. Кальмары из Вьетнама известны своей слегка сладковатой ноткой, хорошей сочностью, низкой плотностью волокон, что делает их особенно популярными для ресторанного сегмента и паназиатской кухни. Отличия вылова в других регионах (например, Индия, Индонезия, Южная Америка) обычно связаны с большей плотностью и насыщенностью вкуса кальмаров, что объясняется возрастом, температурой воды и кормовой базой. Вьетнамские моллюски традиционно мельче, но ценятся за деликатность текстуры и универсальность. Сезонность цен: минимальные цены традиционно в апреле–июне, во время пикового вылова. Технологические преимущества: молодые кальмары – чемпион по технологичности! Легко очищаются, быстро готовятся, не требуют долгой кулинарной обработки. Оптимальны для блюда на гриле или обжарки во фритюре, отлично держат форму в салатах и закусках. Шеф-повара выбирают их для быстрого обслуживания и создания авторских блюд с уникальным акцентом на свежесть и минимализм. В современных кухнях Юго-Восточной Азии, Средиземноморья, Италии и Испании молодые кальмары – традиционная основа для тапас, салатов, паэльи и даже горячих супов.